Новость #1 2010-01-17 На сегодняшний день нами налажено производство нового вида текстурата. Этот продукт производится из генетически не модифицированного сырья, которое подвергается глубокой многоступенчатой очистке. подробнее >>

ЗАКУСКИ

Бутерброды
Пасты:

• соевое мясо, рыбные консервы в собственном соку, сыр - смешать, растереть;
• соевое мясо, сыр плавленый или твердый натереть, перемешать, поперчить, добавить майонез;
• соевое мясо, вареное яйцо, свежий (или солёный) огурец, зеленый лук - выложить слоями;
• соевое мясо, тертая морковь с лимонным соком, чеснок - смешать;
• соевое мясо, орехи, чеснок, майонез - растереть;
• соевое мясо, креветки или крабовые палочки, майонез (или другой соус);
• соевое мясо, печень трески, лук порей - растереть.

Блинчики с мясом
120 г пшеничной муки, 240 мл молока, 1 яйцо, соль, 30 г жира. Для начинки: 100-150 г замоченного соевого фарша, 20 г копченого сала, 25 г репчатого лука, соль, мясной бульон.
Приготовить тесто и подрумянить блины с одной стороны. Сало мелко нарезать, обжарить с луком, соевый фарш, соль, немного мясного бульона, размешать и все разогреть. На подрумяненную сторону блина выложить начинку, края загнуть и испечь блинчики. Подавать к мясному бульону, овощным супам. Вкусны блинчики и с брусничным вареньем, чаем.

Голубцы обычные
300 г соевого мяса (фарша), 800 г капусты, 1/3 стакана риса, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, по 2 ст. ложки томата-пюре, сметаны и масла, соль, перец, зелень.
Мясо и рис отварить, охладить, добавив мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, соль и перец. Одновременно цельные листья капусты проварить в кипящей воде 5-7 минут, вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, аккуратно отбить стебли до толщины листа, положить фарш (мясо с рисом и луком), завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю. После этого влить на сковороду сметану, томат-пюре, стакан воды, добавить муку, перемешать, залить этим соусом голубцы и тушить под крышкой на слабом огне (или в духовке без крышки) 30-40 минут. Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав укропом или рубленой зеленью петрушки. Голубцы можно приготовить без сметаны - в этом случае томата-пюре берется несколько больше.

Голубцы острые
Большой кочан капусты, 2 ст. ложки жира, 2 луко-вицы, нарезанные кольцами, 3 стакана консервированных помидоров, 3 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки перца, говяжьи кости, 500 г соевого фарша, 3 ст. ложки сырого риса, 4 ст. ложки тертого лука, 1 яйцо, 3 ст. ложки холодной воды, 3 ст. ложки меда, 1/4 стакана лимонного сока, 1/4 стакана изюма.
Залить кочан капусты кипятком (чтобы он был полностью покрыт) и оставить на 15 минут, аккуратно отделить 12 листов, если они небольшие, то отделить 18, разогреть жир в большой кастрюле с толстым дном, слегка обжарить в нем лук, добавить помидоры, половину перца и соли, кости, варить на слабом огне 30 минут. Смешать слегка отваренный фарш, рис, тертый лук, яйцо, воду, завернуть фарш в листья и положить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа, добавить мед, лимонный сок и изюм, держать на слабом огне еще 30 минут.

Запеканка из вермишели и соевого фарша с салом
100 г соевого фарша, 80 г вермишели или лапши, 500 мл воды, 5 г соли, 25 г копченого сала, 10 г репчатого лука, 1/2 яйца, 50 мл молока, 5 г панировочных сухарей.
Вермишель варить в соленой воде 12-15 минут, затем откинуть на сито и дать воде стечь. Сало отварить с соевым фаршем 5 мин, нарезать и обжарить вместе с измельченным луком. К вареной вермишели добавить обжаренное с луком сало, перемешать, выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму, залить молочно-яичной смесью, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке 20-25 минут. Подавать со сметаной и овощным салатом.

Соевая запеканка II
100 г сои, 15 г черствого белого хлеба, 50 мл молока 20 г сливочного масла, 10 г репчатого лука, 1 яйцо, соль, панировочные сухари.
Размоченную сою отварить до готовности, воду слить, сою вместе с размоченным в молоке белым хлебом дважды пропустить через мясорубку.

Сладкая соевая запеканка
70 г сои, 15 г манной крупы, 5 г панировочных сухарей, 1яйцо, 25 г сахара, 10 г сметаны, ванилин, маргарин, панировочные сухари.
Размоченную сою отварить до готовности и, слив воду, дважды пропустить через мясорубку. Желток взбить с сахаром (15 г), добавить ванилин, соевую массу, сметану, манную крупу, панировочные сухари и осторожно ввести взбитый с сахаром (10 г) белок. Массу выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и запекать при средней температуре 30-40 минут. Остудить, разрезать на порционные кусочки и пода-вать с клюквенным соусом или сметаной.

Соя с салатом
На 8 порций: 4 пучка смешанного салата (латук, курчавый и т.п.), 800 г соевого гуляша, 50 г сливочного масла, 100 г моркови, 2 луковицы, 4 луковки-шалот, 50 г лука-порея, 50 г портвейна, 100 г взбитых сливок, 6 г желатина, 1 пучок зелени петрушки, уксусный соус.
Соевое мясо бланшировать, затем снять пленку. В кастрюле распустить сливочное масло, добавить уксусный соус, положить мелко нарезанные репчатый лук, морковь, лук-шалот, лук-порей; сверху - соевый гуляш, пучок зелени петрушки, закрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Желатин замочить в теплой воде и поместить на водя-ную баню. Когда мясо будет готово, перемешать его с овощами и продолжать тушить, добавив приготовленный желатин, затем взбитые сливки. Выложить в форму и поставить в холодное место. Перед подачей к столу тарелки выложить листьями салата, а на середину положить ломтики мяса.

Постная закуска
Это блюдо для тех, кто тщательно следит за своей фигурой. Хотя в составе этого рецепта присутствует мясо, оно считается низкокалорийным, здесь всего 7 г жира, так что можете не беспокоиться.
120 г соевого бифштекса, 4 жареные сосиски, 1 яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки смешанной рубленой зелени, 3 небольшие луковицы, 200 мл белого вина, 750 мл бульона, 100 г сосисочной массы, 1 ст. ложка уксуса, 1 лавровый лист, гвоздика, черный перец, соль по вкусу.
Соевое мясо нарезать полосками, а сосиски кружочками. Сосисочную массу выдавить из оболочки в мисочку, добавить яйцо, сухари, зелень, тщательно перемешать, сделать шарики средней величины. Репчатый лук порезать колечками. Разогреть в небольшой кастрюльке вино, бульон и уксус, добавить лук и пряности. Варить 10-15 минут. По вкусу посолить, добавить в бульон соевое мясо, сосиски и варить до тех пор, пока мясо не станет мягким. Выложитъ на блюдо вместе с шариками из сосисочной массы, украсить зеленью.

Рулет
500 г соевого фарша, 100 г белой булки, 2-3 дольки чеснока, З яйца, перец, 1 ст. ложка жира.
Соевый фарш отварить со специями, смешать с белой булкой, добавить чеснок, соль, 1 яйцо, перемешать. Разложить на салфетке, на середину положить рубленые яйца, скатать в рулет, осторожно переложить на смазанныи противень и смазать яйцом, затем посыпать сухарями, полить жиром и залечь в духовке. Подать нарезанным с жареным картофелем.